魔芋精粉和魔芋粉的区别以及冲泡方法
今天上午一位妹子火气冲天的冲客服嚷嚷，说你家魔芋是假的，怎么冲都冲不开，是不是加胶了？很多新朋友都觉得咱家魔芋不好冲，怎么冲都不冲不好，全是疙瘩，之前买的开水一冲就成糊糊。在这里再郑重的给不了解魔芋精粉的新朋友说一下哈~
真正的魔芋精粉冲泡方法是有讲究的，一是不能用开水；二是不能直接一股脑儿的把水加粉里，这2种情况都会导致魔芋精粉结块，纯度越高的，越结块厉害。普通的魔芋粉就不用这么讲究，反而必须要求用开水，不然冲不成糊。
魔芋粉：是经过魔芋直接磨的，含大量淀粉，热量极高，制作成本低。在冷水中不能膨胀，冲泡时必须沸水才能冲泡，水温要高，如果不高必须在微波里面加热才会膨胀，冲泡出来是糊状、膨胀系数最低。
魔芋精粉：专业出口级别魔芋精粉是经过选用的是无硫魔芋粉，通过用食用酒精多次来回冲洗、碾磨、焙干，花大成本去除生物碱、淀粉，杂质等，得到高品质的特级纯化魔芋精粉，无硫、基本无腥味，高粘性，膨胀系数大，在冷水中就即可膨胀100倍，葡甙聚糖的含量高达95%以上，透明度好，饱腹感极好，俗称魔芋胶。
鉴别魔芋粉和魔芋精粉的方法之前也给大家说过，最简单的方法就是，利用碘酒遇淀粉变蓝的原理，如果粉里滴上碘酒变蓝了，说明你买的是魔芋粉，不是魔芋精粉。
真正的魔芋精粉冲泡方法是有讲究的，一是不能用开水；二是不能直接一股脑儿的把水加粉里，这2种情况都会导致魔芋精粉结块，纯度越高的，越结块厉害。普通的魔芋粉就不用这么讲究，反而必须要求用开水，不然冲不成糊。
魔芋粉：是经过魔芋直接磨的，含大量淀粉，热量极高，制作成本低。在冷水中不能膨胀，冲泡时必须沸水才能冲泡，水温要高，如果不高必须在微波里面加热才会膨胀，冲泡出来是糊状、膨胀系数最低。
魔芋精粉：专业出口级别魔芋精粉是经过选用的是无硫魔芋粉，通过用食用酒精多次来回冲洗、碾磨、焙干，花大成本去除生物碱、淀粉，杂质等，得到高品质的特级纯化魔芋精粉，无硫、基本无腥味，高粘性，膨胀系数大，在冷水中就即可膨胀100倍，葡甙聚糖的含量高达95%以上，透明度好，饱腹感极好，俗称魔芋胶。
鉴别魔芋粉和魔芋精粉的方法之前也给大家说过，最简单的方法就是，利用碘酒遇淀粉变蓝的原理，如果粉里滴上碘酒变蓝了，说明你买的是魔芋粉，不是魔芋精粉。
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